1、莲藕洗净，去皮。
2、切成片，不要太薄哦，免得夹肉馅的时候容易断掉。
3、制作馅料，将猪肉剁成小块，加鸡蛋、切好的大葱、盐、耗油和料酒。
4、搅拌均匀，待用。
5、取一片莲藕放上肉馅，铺平。
6、再取另外一片莲藕盖在肉馅上面，对齐捏紧。
7、用此方法把所有的莲藕片都夹上肉馅。
8、取适量的面粉加上盐和水，搅拌成面糊。
9、一个一个来，将所有的藕夹片放入面糊中裹外衣。
10、热油，等油温达到七成热的时候，放入裹上面糊的藕夹。
11、炸到两面金黄为止。
12、炸好捞出装盘。
13、在锅里放入白糖和醋，翻炒，将糖煮融。
14、加上番茄沙拉，搅拌，煮开。
15、煮开后加入适量的水淀粉。
16、搅拌熬煮，煮至起泡即可关火。
17、将酱汁煮好之后，将汁浇在藕夹上即可食用。
