1、小麦淀粉超市里都有的卖。小麦淀粉与面粉的比例是180克小麦淀粉加50克面粉的比例，搅拌成糊状。
2、加少许的盐，面糊的稀稠度要比制作面饼略微稀一些。
3、用一个平底的不锈钢盘，擦少许的油，防止粘连。用一口大铁锅锅，锅内放适量的水，把铁盘漂浮于锅内。
4、把面糊搅拌均匀之后，用勺子舀一勺放入铁盘内，使之均匀，然后盖锅煮2分钟。看到面糊颜色变为透明色就可以了。
5、制作好的凉皮用凉白开水过一下。防止粘连。如此这般，把其它的面糊都制作成凉皮放入盘子中。
6、全都制作好以后，把赜摧蛳驵凉皮切成丝。加入适量的黄瓜丝，胡萝卜丝和少许的香菜，熟芝麻，加入红油，麻油酱油。搅拌均匀，一盘可口的凉皮就制作好了。
