怎样做鲅鱼饺子——韭菜鲅鱼馅饺子做法

1、鲅鱼洗净、去内脏、去头，从鱼肚子处将鱼剖开（脊背鱼皮要连接），用手将主鱼刺扒下，将鱼肉弄干净，再用刀从鱼皮上轻轻刮鱼肉，这样很容易将鱼肉全部弄下来；

2、将弄下来的鱼肉用手将遗留的鱼刺弄干净，再剁碎鱼肉，装碗中，加食用油、食用盐、料酒、白糖、五香粉、姜沫、鸡蛋，搅拌均匀，备用；

3、韭菜摘好、洗净、控水、切好，放入鱼肉中，用时搅拌均匀；

4、提前和面、醒好，等分、成条、揪挤子、擀皮、包饺子；

5、点火，水开下饺子，点三次凉水，捞饺子，美味的鲅鱼饺子就完成了。