1、先将五花肉清理干净，再切成三四厘米的方块即可。
2、将切好的五花肉焯水逼去血沫，然后捞出以备随后使用。
3、在锅中放小半碗水，再放入适量白糖。（大约40克）
4、加入白糖后用大火熬制，开始会冒大泡。
5、白糖颜色熬制咖啡色，并且有密集的小泡的时候可快速放入五花肉，一定要快。
6、迅速倒入锅中焯过水的五花肉，并且进行翻炒。
7、快速翻炒，至到糖色都裹在五花肉上。
8、加入啤酒，直到淹没五花肉，如果啤酒不够可以加入适量的清水。
9、加入准备好的所有调料。
10、加入料酒。
11、当大火沸腾后改小火烧制。
12、当过个40分钟，出现汤汁减少，五花肉软烂的情况时，就可以取出葱姜、桂皮等调料不再使用。
13、再加入适量食盐，并且烧制10分钟。
14、最后再使用大火将汤汁熬制原来的四分之一时即可。
