1、排骨浸出血水。沥干水后，倒到干净的盆备用。
2、加1汤匙料酒。2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，蒜泥。
3、抓拌均匀静置20分钟。
4、然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
5、土豆切拇指大的小块。
6、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。
7、土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
8、把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
9、均匀排上油炸排骨。
10、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些。
11、撒上葱花，出锅美食完成。
