1、①将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2、②用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3、③草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，
取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4、④炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5、⑤加入番茄酱炒上色。
6、⑥投入番茄片炒至溢汁。
7、⑦注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8、⑧待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9、⑨将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
10、⑩净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
