正宗碌鹅的做法

1、选用一百天鹅为佳

2、油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

1、这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

1、片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

2、水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

1、煎好的鹅放姜片

2、倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

1、水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

1、上锅砍件，再淋上汁即可