1、秋葵的硬度
用手指轻轻地捏一捏秋葵，如果很硬的话，则说明该秋葵是比较老了，口感会比较差。
2、秋葵的长度
秋葵的长度在8厘米左右，长度越短的秋葵，也会越嫩，从而口感越好，因此，尽量挑选短秋葵。
3、秋葵的颜色
如果秋葵的颜色呈现暗绿色的话，则说明该秋葵比较老，口感好的秋葵，颜色是鲜艳的绿色。
4、韧度
质量较好的秋葵，具有一定的韧度，因此，容易折断的秋葵，口感也会比较差。
5、秋葵的气味
闻一闻秋葵的气味，如果有一股清香的话，则说明该秋葵比较新鲜，反之，如果没有什么气味的话，则说明该秋葵已经不太新鲜了。
