嫩炒肉丝（新疆）

1、瘦肉切成丝

2、擦入少许姜蓉，，一小勺盐，一点点糖，

3、磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

4、最后倒入一汤匙油封油

5、 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

6、快手翻炒均匀

7、然后撒入炒香的芝麻即可