1、准备一把新鲜的蒜薹，将其对齐头，然后切成小段状，头部较老部分可以不要，将其过水清洗干净。
2、打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐、醋，将其烧开，然后放入蒜薹焯一阵，多焯一阵，焯透。
3、将焯透后的蒜薹捞出，放入冷水过滤，然后沥干，加盐、酱油、料酒、醋等调味料腌制。
4、准备若干牛肉卷，将其取出退冰，稍微过水清洗一下。
5、准备少许生姜，将其洗净去皮切丝，将蒜薹、牛肉卷准备好。
6、锅清洗干净，沥干水渍，加入适量油，放入姜丝爆香，然后先放入牛肉卷炒香，一会倒入腌制的蒜薹，混合翻炒。
7、大火翻炒一阵，加入适量水，收拢焖炖一会，加盐、料酒、醋、酱，将其炒匀，一会试试味道，合适后即可关火装盘！
