1、先将草鱼剖肚洗干净，然后切下两面的肉，切成薄片，最好是用斜刀法切，这样会更入味。然后再洗一次，沥干备用。
2、剩下的骨头部分也要切成小块，鱼头劈成两半。洗掉骨头上面的血水，沥干备用。
3、用少许花生油和盐将鱼肉鱼骨头腌制10分钟左右，喜欢吃酱油的朋友可以加点酱油，或者料酒都可以。
4、把大蒜剁碎，做成蒜泥；干辣椒切碎；生姜切片；八角洗干净；葱白切段，葱花留着最后点缀用。
5、豆芽洗干净，放在菜篮子里沥干水分备用。
6、将菜锅放到火上，大火烧热，倒入适量花生油，然后倒入切好的姜片，辣椒，蒜泥，八角，花椒，翻炒几次。
7、将切好的鱼肉倒入油锅中翻炒，炒到半熟即可，然后捞出来备用。
8、继续加热油锅，将鱼骨头部分全部倒入油锅中翻炒，并加入豆芽，待豆芽变软以后，添加适量的开水，把水烧开。
9、水烧开后，聪艄料姹再把炒好的鱼肉片倒入锅里，放入切好的葱白段，添加适量的盐。喜欢吃其它配菜的朋友，可以加点豆腐，酸菜一类的，味道也很好吃。加盖再煮8分钟即可，就这样，一锅香喷喷又下饭的水煮鱼做好了。出锅的时候，再放一把葱花点缀。
