1、首先把准备好的制蛸韶廓牛肉纵刀切片,再把切好的牛肉放入碗中加入清水再加入适量的生粉,浸泡十分钟清洗牛肉中的血水达到去腥的目的.
2、接着捞出牛肉挤干表面的水分,再挤干水的牛肉中加入少许盐,料酒去腥,生抽提味,加入鸡蛋清使肉更加的嫩滑,然后顺着一个方向搅拌,让牛肉充分吸收汁水.
3、再加入一点淀粉搅拌均匀,使浆液包裹住牛肉,最后加入色拉油封住牛肉,酱洗干净的青椒切成小段,再切一些大蒜,姜,葱备用.
4、起锅烧油,烧油至5成热,加入大蒜炒香再下入牛肉迅速滑散炒至牛肉变色,加入葱段.小米辣,姜片,蒜片,加加入切好青椒,大火翻炒均匀,关小火加入盐,鸡精调味,蚝油提鲜荑樊综鲶,炒匀使香味与牛肉融合,在加入香菜炒均匀即可.
