豆酱茄子怎么做

1、将茄子冲洗干净

2、用滚刀法切块

3、青红菜椒洗净后，切好备用

4、这里要先将茄子炸一下，所以锅里油要多倒一些

5、油温烧至七成热之后，放入茄子，小心溅油

6、当茄子炸软之后，用漏勺将茄子沥油捞出

7、换一只锅，倒少许油

8、油温烧热后，放入蒜末、黄豆酱翻炒

9、将之前捞出的茄子倒入锅里，加少许料酒

10、翻炒片刻，让黄豆酱均匀裹在茄子上，加少许盐、鸡精，放入青红菜椒

11、颜色很漂亮的豆酱茄子就炒好了