青花椒鱼的做法

1、买鱼将鱼切成片，鱼骨切段。姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟

2、小汤锅水烧开煮鱼头，鱼汤熬开一会备用

3、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂

4、豆芽洗净备用

5、黄瓜擦丝备用

6、热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用

7、油锅继续爆豆瓣酱、豆豉，爆香

8、葱、姜、蒜下锅爆香

9、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片

10、鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了。

11、把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可。