小扁豆茄酱意粉怎么做

1、泡扁豆：棕色小扁豆放碗里，倒进没过豆子的水，浸泡过夜(或至少8个小时)。

2、煮扁豆：倒去泡豆的水，扁豆用水清洗几遍后，放进锅里，加冷水，将水烧开后用中大火煮5分钟。

3、切蔬菜：红萝卜，洋葱，芹菜和蒜瓣切粒备用。

4、炒蔬菜：在炒锅里放入橄榄油，用中小火翻炒红萝卜，洋葱，芹菜，直至蔬菜粒变软。

5、煮酱：加进蒜粒，干辣椒(可选)，小扁豆和蕃茄膏，炒匀后倒进高汤，大火将水烧开后，转中小火慢煮45-55分钟。

6、调味：等小扁豆酱煮好后，加入盐，胡椒粉和切碎的荷兰芹parsley(可选)，调至自己喜欢的口味。