酱炖茄子的做法

1、茄子洗净切成条放入盆中，倒入水泡一下，捞出备用。

2、土豆去皮洗净切条，胡萝卜洗净切条。

3、葱去掉老皮洗净切丝，姜洗净切丝。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开，放入葱，姜爆香，放入茄子煸炒，茄子稍软，放入土豆，胡萝卜煸炒。

5、放入黄豆酱，加水和菜齐平，大火烧开，中火炖15分钟左右。

6、放入味素，出锅装盘。