清炖鲶鱼的做法

1、鲶鱼去腮，去内脏洗净，切成段。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，酱油，盐，白糖，大料。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开。

4、倒入碗中辅料爆香。

5、放入水，水量大概能没过鱼，大火烧开，放入鱼。

6、中火炖15分钟左右，出锅装盘，香菜洗净切段撒上。