1、买回来的猪肉就要通过清洗后，才能将猪肉放在菜板上，带筋皮的猪肉是猪肉外表裹着薄薄的一层筋皮。
2、带筋皮的猪肉用刀切开后，肉皮的筋皮还连着，就要用手扯断。
3、怎样用刀来切带筋皮的猪肉呢？左手按住猪肉，右手握刀垂直向下切。
4、右手下刀，左手配合，右手使劲向下切猪肉的时候，左手就要后退按住猪肉。
5、在用刀切带筋皮猪肉的时候，猪肉很好切，在切刀筋皮的时候要使劲的来回切。
6、买回来猪肉有的是纯瘦肉，有的瘦猪肉外边包裹着一层非常薄的筋皮，在用刀切的时候就要注意将筋皮切断，这样切出来的猪肉片就不粘结了。
