1、用柠檬汁擦拭干燥的打蛋盆和打蛋器。
2、蛋白、砂糖、塔塔粉一起放入打蛋盆中，稍微混匀。
3、煮锅内放入1CM深的水煮至沸腾，关到最小，将打蛋盆放上。（用蒸汽加热，打蛋盆不要碰到水）
4、一边加热一边搅拌至砂糖融化，蛋白液温度达到50~60度时连煮锅一起离火，继续搅拌至砂糖完全融化。
5、用电动打蛋器最低档打1~2分钟让蛋液降温。
6、改为高速打至蛋白霜变得厚重、有阻力、纹路清晰。
7、将大部分蛋白霜装入圆形花嘴的裱花袋。
8、取两小份蛋白霜分别加入红色色素（围巾）和黄色色素（鼻子）。
9、烤盘放油纸或油布，挤出雪人。
10、用手指沾少许水，压下小尖角。
11、烤箱上层加锡纸，先预热100度（我这里用了上火95，下火100），放入蛋白霜烤约80~90分钟。
12、在烤箱完全降至室温后取出进行装饰。
13、记得密封保存哦！
