泥鳅豆腐煲的做法

1、先将泥鳅放在水里吐泥，然后再除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净备用；

2、再将豆腐切成小块备用；

3、把姜切丝，葱去须后切成葱花备用；

4、起锅烧油，放入泥鳅，加少量料酒，略煎一下，放入沙锅；（加料酒去掉泥鳅的腥味）

5、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量饮用水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即可出锅食用。（豆腐要最后放入，这样才能保持鲜嫩）