红烧鲳鱼的做法

1、洗干净的鲳鱼，用花椒粉和盐腌制1小时，准备好葱姜蒜干辣椒，调个汤汁：生抽，老抽，醋，糖，料酒。淀粉化水备用。

2、起锅烧油，煎鱼至两面金黄捞出

3、锅里留底油放入干辣椒，葱姜蒜，翻炒片刻加入调好的汤汁，尝一下味道（根据自己的口味调整一下，如加点盐，加点糖），把鱼放回锅里加入开水

4、转小火炖煮，不要翻鱼，将汤汁不停的淋在鱼身上

5、炖煮到汤汁快没有了，加入淀粉水收汁，出锅即可