1、准备好食材，鲈鱼洗净加料酒，姜片，盐腌制片刻。
2、各种调味料备好。
3、烤盘铺上锡纸，底部放入洗净的金针菇备用。
4、香菇，藕片焯烫捞出沥水。
5、然后也放入锡纸底部。
6、鲈鱼加料酒，盐姜片腌制20分钟。
7、去掉姜片鱼身抹上蒸鱼豉油。
8、然后把鱼放入锡纸中间。
9、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10、加入泡椒翻炒出香味。
11、加入酸菜炒香。
12、加盐，糖翻炒。
13、再加入芹菜翻炒。
14、加适量的清水煮上5分钟关火。
15、把酸菜汁倒入锡纸中。
16、把锡纸包紧。
17、放入烤箱200度烤制30分钟。
18、烤好后取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。
