腊鱼的做法

1 草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！2 全部处理好的鱼控干水分备用！3 在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！4 生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！5 把切好的生姜放进鱼肉里面！6 加入300毫升的白酒！7 放入食用盐1500克...

步骤/方法 1 大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。2 腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。3 腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。)4 这里我使用的主料是二青条+...

6 腊鱼挂上，腊肉可以收了（腊肉做法也是一样的，腌制时间稍微长一点，整块肉入味比较慢）。风干7-10天左右，看天气哦，喜欢吃干点就多挂两天 7 风干好的腊鱼剁块装袋冻上，可以存放大半年 8 半斤左右真空速冻保存，刚好一袋烧一盘 9 鱼头鱼骨腊了也吃不了，所以我都是拿来烧鱼头豆腐汤，一点都不浪费 10 腊...

在鱼肉比较厚的地方切一刀，是为了让其更加方便入味，盐和花椒事先炒一炒，将其香味炒出，腌制腊鱼更香，但如果想偷懒不炒也是完全可以的，一般10斤的鱼肉放3两盐便可，盐足够，鱼肉便不容易会坏，腌制鱼肉的时间不可太短，否则不入味；晾晒腊鱼，如果天气比较好，7天时间足够了，但天气不好便需要适当延长，因为...

家常腊鱼的做法 简介 今天带来的是家常腊鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 青鱼鱼干 2块 辣椒面 80克 生姜 1块 大蒜 8瓣 食用油 5勺 生抽 3勺 蚝油 3勺 方法/步骤 1 把熏鱼洗干净切块，姜切丝，蒜切末备用。2 辣椒面，蒜末放入碗中备用。3 放油，把切好的鱼块放入锅中煎至金黄，备用。4 炸至...

1 腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；2 腊鱼切大块，土豆去皮切块；3 腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；4 揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；5 等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；6 准备适量白砂糖；7 取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；搅匀，调成糖醋料汁；8 取一个蛋黄放入淀粉中；9 ...

自制腊鱼熏鱼的做法 简介 朋友家水库起鱼，送来一车鱼，被亲朋好友瓜分完了，四条白鲢32斤有余，做成腊鱼正好!食材 鱼 4条32斤有余 花椒 一小把 盐 约400克 高度桂林三花酒52 半斤 八角桂皮 一把打成粉末 龙脊干辣椒 15个打成粗粉 方法/步骤 1 车专程送来的鲜活白鲢，赶紧端出大盆接住 2 活蹦乱跳，家...

家常炒腊鱼的做法 简介 话不多说，跟我来。食材 腊鱼 300克 姜 1块 小米辣 10个 蒜 2瓣 方法/步骤 1 将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用；而生姜、大蒜、辣椒切碎备用 2 将腊鱼放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸30分钟左右，先蒸这样做能软化鱼块，让鱼块不再干...

红辣椒粉 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 备好的鱼肉。 2 在鱼肉上切上数刀。 3 装盆中加入所需要的调料合匀放置1---2天。 4 腌入味的鱼用绳子串起。 5 挂在通风处晾干，即可。 6 吃的时候再过油再炒，这样可去醒味。炒好的腊鱼蒸豆瓣酱好下饭哦。 注意事项 注意火候 注意安全 

土豆和腊鱼的做法 简介 特别下饭，香辣，开胃。制作简单。食材 鱼 一条 食用油 适量 姜片 小块 辣椒粉 100克 盐 半勺 生抽 适量 方法/步骤 1 大草鱼去头，去内脏，刮净黑膜，去鱼鳞，取整条肉身，洗净，控一下水，浑身抹上一层盐，比平时做菜用盐的量要多一些，放入冰箱腌制3-5天，直至腌透。2 在鱼的尾巴处开一个小口，穿

超级下饭的香煎腊鱼 1   每年春节还没到，家家户户都会开始忙碌着准备年货。腊味产品更是当地的一大特色。春节前夕大家都会准备好腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸡等系列腊味产品。   腊鱼和腊肠俺都非常喜欢吃，每年回家过春节，豆姥都会提前给准备一些给我们带过来吃。这两年不回家过春节，也就吃不上家乡的...

简介 “现在是做腊味的好季节啊， 有时间的时候多做点，很有要过年的感觉，没做的朋友，不要觉得很难，曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西，结果查了好多方子，自己尝试了一下，原来如此简单，只是费点时间和力气而已，然后就能吃到自己亲手做的腊味了，感觉很爽的嘞~~~腊鱼、咸鱼、风干鱼，不知道该叫...

烧腊鱼的做法 简介 去冰箱拿东西被腊鱼戳破手，今天给它一个了解 食材 腊鱼块 5、6大块 青椒 1个 郫县豆瓣酱 1勺 葱 一段 姜 3片 蒜 4瓣 生抽 1勺 料酒 1/3勺 醋 1/3勺 淀粉 1勺 糖 一丢丢 方法/步骤 1 腊鱼块提前6小时泡水（个人觉得最少要浸泡6小时，本菜谱中，我是早上5点浸泡的，到准...

湖北腊鱼的家常做法 简介 这次腌制的配方比之前多加了些香料，以增加风味。当然还一起做了点腌腊肉和腊鸡腿。图片上的状态是腌了一周并风干一周的状态，还得风干1-2周腊味才浓。食材 草鱼 2条 白酒盐等 适量 干辣椒，花椒，八角等 适量 方法/步骤 1 将香料用食品料理机打细碎些。2 净锅入盐，加入打碎的...

腊鱼怎么做好吃 简介 腊鱼是将鱼用食盐腌制好后，风干制作成的美食，今天介绍一种将小鱼用盐腌好后，放在冰箱，再来制作美食的做法。食材 腊鱼 400g 姜 5g 干辣椒 3g 香菜 100g 方法/步骤 1 将姜、干辣椒洗净切好备用；2 将香菜和葱洗净备用；3 将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸；4 在锅中...

用酱油怎样腌制腊鱼 简介 腊鱼一般都是在冬天腌制，好的腌制腊鱼美味无比，香脆可口，下面教你怎么腌制美味的腊鱼。食材 鱼 10斤 盐 150g 白酒 1两 酱油 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后...

腊鱼烧茄子的做法 简介 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大...

怎么腌制腊鱼腊肉 简介 南方人在冬至的时候必须做的腊货 食材 肉 若干 鱼 若干 盐 适量 花椒 适量 步骤/方法 1 按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收 2 10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 好吃 剖开以前洗干净外部 剖开以后不要洗了 用鱼的血抹遍鱼...

腊鱼的做法及吃法 简介 爱吃鱼的快看过来吧，看看我的做腊鱼的一些心得。食材 新鲜的鱼 适量 花椒 适量 蒜头 适量 盐 适量 醋 适量 方法/步骤 1 首先是做法：将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净，然后沥至半干，再把鱼用可以装得下的容器装好。2 然后在鱼身上均匀地撒上盐，花椒，蒜头（可以把蒜头切碎一点，...

腊鱼酒糟鱼的做法 简介 美味，更好吃，腊鱼酒糟鱼的做法。食材 风干腊草鱼 适量 葱，姜，蒜 适量 小米醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 高度白酒 适量 方法/步骤 1 风干腊草鱼，切开，洗净备用。2 辅料，调汁，放入不锈钢盆，搅拌均匀腌制10分钟。装入套管密封保存。3 没吃想吃的时候，加入剁椒，香油，蒸10分钟即可。

腊鱼怎么腌制放盐多少 简介 腊鱼怎么腌制放盐多少 方法/步骤 1 盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能...

腊鱼焖豆腐的做法 简介 这道菜是由"植物肉"之称的豆腐搭配腊鱼所制。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。食材 腊鱼 300克 豆腐 一块 花生油 30克 生姜 1块 盐 1克 生抽 两勺 料酒 3勺 干辣椒 6个 蚝油 1勺 方法...

湘菜中的腊肉与腊鱼合蒸的做法 简介 有一种食物叫你妈觉得你需要，像我这种出门打工比较远的，每次回家，再要出去的时候，老妈都会弄一堆腌制好了的腊肉啊，香肠之类的食物让我带上，不但吃起来方便，而且好吃哦，要吃的时候解冻一下，让后蒸熟就能吃了，也是相当的方便。食材 腊肉 一块 腊肠 一根 腊鱼 一条 ...

美味简单易做干烧腊鱼的做法 简介 美味健康的干烧腊鱼，超级美味的哟。食材 鱼肉 70克 葱 20克 姜 10克 辣椒 10克 油 20克 盐 30克 小米椒 20克 鸡精 20克 方法/步骤 1 鱼洗净切好划刀 2 鱼肉下热油锅 3 配料切好准备如下图 4 配料剁碎以入味 5 待鱼肉煎至金黄，加入配料 6 加少许水，加油盐，...

这些腊鱼的的做法，最大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的，喜欢吃花椒，炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大，每次就吃三分之一，但是盐味很重，每次吃腊鱼，都得泡水12小时才能把盐味去掉，中间还得换次清水，再次侵泡，这样盐味才轻一些，做的时候还不能加盐，还的搭配一些食材一起...

豆豉蒸腊鱼的做法 简介 过年的时候，从老家带来了一些腊鱼，一直冷冻在冰柜中，昨天上班的时候，突然就想解解馋，所以便动手做了这一美味。食材 腊鱼 320克 小米椒 适量 大蒜 适量 生姜 适量 黑豆豉 适量 菜籽油 适量 方法/步骤 1 准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）2 剁成小块后，用开水再冲洗两遍...

腊味双炖的做法 简介 腊味双炖，这名儿是我瞎取的，也不知道应该叫啥，反正就是用腊肉和腊鱼一块儿炖的，索性就取了这名儿。这个腊味双炖做起来很简单，只用简单的调料就能炖出美美的味道。腊肉和腊鱼的味道起到了互补，味道更香浓。 营养信息：热量：2076大卡，脂肪：204克，蛋白质：54.6克，，维生素B12...

豆豉蒸腊鱼的步骤 简介 “过年的时候，从老家带来了一些腊鱼，一直冷冻在冰柜中，昨天上班的时候，突然就想解解馋，所以便动手做了这一美味。腊鱼的做法，说多不多，说少也不少，许多朋友会嫌弃它硬邦邦的不好吃，我想很可能是你的方法弄错了；它可以烧，蒸，焖，炖，我家最最喜欢的还是蒸腊鱼，它的做法并不难...

腊鱼咸鱼的腌制方法 简介 每年年底春节前一般都会腌制咸鱼，因为经过腌制风化鱼肉特别紧凑香，春天实用口感特别好。下面详细介绍一下家庭腌制咸鱼的方法及配料。一般春节前1个月左右开始制作。食材 草鱼 青鱼 鳊鱼可混合壳单独 10千克 细盐 500克 高度白酒 100克 花椒 随手放 方法/步骤一 1 找一个腌制的容器。一定要...