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11 蒸狮子头的汤汁倒入锅中,加水淀粉。12 煮至汤汁浓稠即可关火。13 将汤汁淋在狮子头上,切红椒圈点缀即可。
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8 倒入炸好的的狮子头, 水开后,转小火炖30分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色即可!9 成品
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红烧狮子头是一道传统的苏菜,选用三肥七瘦的梅肉最好,肉要粗切细斩,才能保持肉中汁水的存在,做起来才入味,吃起来才松软,加一些荸荠碎和香菇碎,不但增加口感松嫩味道也更鲜香,而且最好选用干香菇味道才更浓郁,泡发香菇的水也千万别倒掉,放在肉馅里更香哦,今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃...
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9 砂锅中倒入半锅清水,再将水烧热,大概50度左右关火(这样有利于肉丸下锅后能快速定型,不易散开)。抓取一些肉馅,用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头,然后轻轻放入热水中(水要没过肉丸)10 狮子头全部做好后,盖上盖子开中火,待开锅后转小火,这时狮子头已经定型,有些硬度,可以用筷子轻推底部,...
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肥瘦比例则看自己的喜好,里面掺一点荸荠或者莲藕口感更好,相比莲藕我更喜欢荸荠的脆脆的感觉,用骨汤或者清水小火炖煮2个小时后出锅,丸子松软香嫩,汤色鲜美,无论冬夏都是美味佳肴,做这道狮子头的肉馅是有讲究的,不是传统的搅馅,要细切粗斩,切成俗称叫石榴籽大小的小粒,为了使做出来的狮子头松软...
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1 大白菜洗净后把菜梗白色的部位切掉,留着炖狮子头的时候用,绿色菜叶是铺在狮子头表面。生姜去皮后用研磨器把生姜磨成姜蓉备用,马蹄去皮后切成小丁状。2 猪肉末我选用了肥瘦1:3的比例,可以依据个人喜好选用五花肉切成细细的肉丁,我个人喜欢吃瘦点的肉,而且将肉剁成肉末。将食材姜蓉、清酒、海盐、白胡椒粉...
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1 青菜摘洗干净,狮子头拿出化冻。2 香菇洗净切片,葱姜切碎 3 炒锅倒油爆香葱姜和大料。4 放入香菇翻炒片刻。5 放入狮子头。6 然后加入适量的清水。7 加入酱油,料酒等调味品,大火煮开加盖小火慢炖50分钟。8 另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。9 加少许盐炒至青菜变软关火。10 然后把青菜盛入盘中...
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1 猪肉先切成丝,再切成大颗粒,然后用刀粗粗的斩几下;拌入切末的姜、葱、马蹄,香菇(我只加了一个,为了增香,又怕会影响狮子头的样子),加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉,混合均匀 2 用手抓匀、反复摔打(捞起,再使劲摔入盆内,千万不要搅拌上劲哈),3 取一份适量的肉馅,用手团成大丸子,...
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红烧狮子头的做法 简介 红烧狮子头过去搭配好吃不腻,嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧!传说“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
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12 锅内放适量油,筷子插入开始冒泡就表示油热了,一边做肉丸一边放下去炸使其定型。13 放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用 14 另取一锅放入适量水,放入之前泡水用的姜丝葱丝,放入香料。15 放入生抽和老抽。16 放入冰糖。17 把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。18 用2勺淀粉调点淀粉水。19 倒入锅内收汁...
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红烧狮子头的做法 简介 红烧狮子头在我的印象中,肥而不腻、香滑软糯、入口即化。是喜来乐的最爱呀。为了这口他没有被少收拾,可每每见了这狮子头,他却又挪不动步了,这也充分说明了红烧狮子头的魅力所在。食材 五花肉 300克 马蹄 100克 鸡汤 1碗 香菇 50 花生油 200毫升 盐 2克 白糖 10克 生姜 10...
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清炖狮子头的做法 简介 今天做个清炖狮子头和大家一起分享。食材 三七肉 800克 山药 300克 葱姜沫 适量 小油菜 200克 白胡叔 10克 盐,糖,生抽 适量 步骤/方法 1 三七肉打成丁,加葱姜沫,盐,蚝油,白胡椒,料酒,鸡粉糖,山药丁顺时针搅拌上劲。2 山药丁 3 大骨汤 4 锅中加清水烧开,改小火把...
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1 准备好食材,这些是做狮子头的材料 2 荸荠洗净去皮切碎,净重118克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末 3 去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状 4 粗粗地剁几下,不要多剁,不剁也可以 5 肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉 6 用...
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狮子头的简单做法,狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一,是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做
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红烧狮子头酱汁怎么做 简介 子头表皮先炸得金黄,再慢慢蒸出肉的香味,留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮。挂着浓厚酱汁,色泽诱人的狮子头,一口咬下汁香味浓,好满足 食材 肉糜 250克 荸荠 80克 葱末 适量 玉米淀粉 4勺 姜末 适量 生抽 料酒, 糖 1勺 鸡蛋 1个 八角, 花椒, 葱段, 姜片, 盐, 糖,...
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狮子头的家常做法 简介 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。 食材 五花肉 200g 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 适量 姜 适量 十三香(或胡椒粉 适量 料酒 适量 淀粉 适量 烤肉酱 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 蚝油 适量 白糖 适量...
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扬州狮子头怎么做 简介 我是扬州人,从小是吃着狮子头长大的。在我的家里,妈妈,奶奶甚至亲戚家里都会烹调狮子头。在我看来,狮子头是一道极其普通的家常菜,只是每家的做法略有差异,导致口感的味道也有点差别。比如奶奶做狮子头,必须是手工剁肉,以保证肉质鲜美,汁水不外溢,还要在肉馅里加入前一天泡好的糯米,吃起来口感更加软糯;妈妈做的
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扬州狮子头怎么做---实用扬州狮子头的做法 简介 中华美食源远流长,代代相传。传统中国菜,讲究色香味俱全,而且能够流传至今,一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度,就是发扬中华传统菜系,弘扬中华料理的厨技,保留中华美食文化。 狮子头是一道经典名菜,源于江南地区,在中国菜菜系中属于淮扬菜,故也称扬州...
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家常狮子头的做法 简介 不吃姜又爱吃狮子头的我,只能自己做了!所以爱吃姜的小伙伴要自行放哦!此方只为了记录自己的用料 食材 猪肉馅(2肥8瘦) 1000克 莲藕或者荸荠(也叫马蹄) 100克 料酒 10克 蚝油 40克 生抽 20克 盐 5克 白胡椒粉 1克 鸡蛋 2个 玉米淀粉 50克 葱姜水(葱姜切丝温水泡下) ...
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怎样做红烧狮子头 简介 相传在隋朝时期就有了狮子头,这种美味当时的环节只能贵族享用,时至今日这道菜已经成为老百姓口中的美味佳肴了。那么,怎样做红烧狮子头?食材 五花肉 一斤 香菇 若干 杏鲍菇 若干 葱姜蒜 适量 玉米淀粉 适量 油 适量 桂皮 适量 香叶 适量 方法/步骤 1 准备新鲜的五花肉,把葱姜蒜切成末...
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狮子头怎么做 简介 狮子头可以使用梅子肉等材料斤进行制作。准备材料:梅子肉500g、荸荠200g、香菇6朵、鲜酱油2勺、甜面酱1勺、红烧酱油适量、葱1、花椒粉1、姜1、胡椒粉1、油适量、鸡蛋一个、八角2个、大葱一颗、盐适量具体制作方法如下:1、荸荠去皮后剁碎2、香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,...
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教你怎么做狮子头 简介 关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。食材 猪肉 适量 糯米 适量 姜 少量 葱 少量 生粉 少量 盐 少量 鸡精 少量 鸡蛋 少量 方法/步骤 1 猪肉五斤,一般肥肉要占四成,瘦肉占六成,如果肥肉少了瘦肉多了,狮子头做出来就会“太...
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狮子头的做法 简介 以前跟父母到朋友家做客时他们做给我吃的,后来就爱上了它。是我最喜欢的食物中的一种,后来妈妈特意问了那个阿姨怎么做的,妈妈学来了做给我吃。食材 去皮五花肉 150克 马蹄 10克 冬菇 10克 青菜 30克 盐 12克 味精 10克 老抽王 10克 白糖 5克 香油 5克 淀粉 30克 鸡汤 150克 ...
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汤和肉丸持平即可,在每个肉丸上盖一片油菜叶遮挡住蟹黄,码放好葱段和姜片;10 盖好锅盖,把砂锅烧开,然后改微火慢炖两小时;11 慢炖两小时后,拣去里面的葱姜和菜叶不要;12 在砂锅里放入四棵油菜心,盖好锅盖再闷五分钟便可趁热上桌;13 此款清炖蟹粉狮子头为四人份,可供四至五人享用。
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红烧狮子头的怎么做?狮子头是一道绝佳宴客菜,无论是红烧还是清蒸,均脍炙人口。做狮子头时肉馅要有肥有痩,全瘦肉不好吃;肉馅中加入荸荠、藕或山药可丰富口感;加入适量面包糠可以使口感松软;还可以在肉丸之中裹以鸡蛋,食之别有一番风味。工具/原料 肉泥、山药、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒...