兰州拉面的做法

1 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3 分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 4 然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了 5 就...

兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤，不会拉面没关系。远离拉面剂。跟着西马也能让你吃上味厚色醇，香浓鲜美牛肉面。食材 牛肉 500g 牛骨 500g 面粉 500g 鸡精 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 肉蔻 ...

面条 500克 葱 3克 姜 2克 花椒 2克 辣椒 2克 肉桂 3克 丁香 3克 香叶 1克 大料 2克 桂皮 5克 草果 2克 小茴香 1克 香菜 5克 方法/步骤 1 准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时 2 起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂...

4 切一块面团通过甩，揉，重叠的方法甩成粗细均匀的拉面剂子！5 然后就反复拉扯6-7次，就拉出来了，开水下锅用筷子按煮半分钟就熟了，太久的拉面没有劲道，浇上牛肉汤放上牛肉片撒点葱花香菜，美味的牛肉面就做成了

自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。我们两家关系很好，他妈妈教会了我做这种拉条子。 ^_^ 工具/原料 面粉 水等 方法/步骤 1 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请...

兰州牛肉面的做法 简介 我是个兰州媳妇，最初牛肉面是大咪做给我吃的。他说外地但凡叫兰州拉面的，必然是山寨的。兰州的只叫牛肉面，木有拉。  后来牛肉面就成了家里的常规饭，每周都会做。我跟大咪回了一次兰州，每天早晨跟着他吃遍了兰州所有著名的牛肉面馆。品尝过正宗版本之后我做起来更得心应手了。...

简介 今天做的是从甘肃一个同事家学来的兰州拉面，家庭版本的，特别好操作，就算是新手也绝对能做好，绝对的零失败率的方法哦！工具/原料 材料：面粉1000克，五花肉400克，西红柿1个，土豆2个，长茄2个，青椒3个，小葱、油、盐、酱油、热水各适量​ 方法/步骤 1 面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成...

拉面 200克 生抽 10毫升 老抽 10毫升 蚝油 10毫升 番茄酱 15毫升 黄酒 15毫升 砂糖 10克 姜 20克 生菜 适量 步骤/方法 1 牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干 2 炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄 3 ...

兰州白切牛肉面的做法 简介 兰州白切牛肉面的做法 食材 牛腱子 2.5kg 拉面 100克 绿萝卜 1个 香菜 4根 蒜苗 2根 大葱白 1根 姜 1块 香叶 3片 桂皮 2块 八角 3个 陈皮 2片 丁香 8粒 小茴香 5克 山奈 3个 白芷 2片 草果 3个 肉蔻 3个 草寇 2个 花椒 30粒 白胡椒 5克 干辣椒面 20g 色拉...

如何制作拉面 简介 拉面的做法有很多种，有北方的兰州拉面和南方的广式拉面等等，但是万变不离其宗，大部分拉面都是利用了其中成分的物理性能，也就是面筋蛋白质的延伸性和弹性 食材 面粉 适量 水 适量 鸡蛋 依个人口感 方法/步骤 1 第一步:选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳 2 第...

拉面怎么和面？简介 很多朋友都很喜欢吃拉面，那么你知道拉面应该怎么和面吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！如果对你有帮助，那就顺手投个票吧，谢谢啦~食材 面粉 适量 水 适量 盐 适量 油 适量 拉面和面方法 1 首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌，具体做法如...

拉面的做法。简介 面试一般都爱吃，顺滑有筋骨，希望大家有时间品尝品尝。食材 面粉 2500克 水 1500克 碱面 25克 方法/步骤 1 将面粉和盐面放入盆内，水温一般冬暖、夏凉、春秋温。将面粉倒入水和成面团，不要太硬，放到旁边半小时。2 将减面用水100克化开成碱水。3 半小时过去后将面取出，抹碱水搓成长条...

拉面的简单做法 简介 我好吃，所以叫大家一个做拉面的简单方法，用不了多少时间，真的很简单 食材 细油面 1斤 卷心菜 1/4个 海苔 四片 玉米 半罐 绿豆芽 1把 味噌 适量 蒜泥 适量 葱花 适量 鸡高汤 1碗 奶油 适量 香油 适量 味霖 适量 柴鱼粉 适量 方法/步骤 1 卷心菜切丝，油面放入热水中烫熟后捞起...

简介 兰州拉面土豆牛肉盖浇饭做法 食材 牛肉 500克 方法/步骤 1 先把材料给准备齐全，牛肉半斤、土豆一个、豆瓣酱一勺。2 先把牛肉切成薄皮片，尽量薄一点，这样比较入味而且也比较容易熟。3 将牛肉放进锅里焯水，去掉浮漂之类的杂质再捞出来备用。4 将土豆切成小块备用，土豆也要尽量切得小块一点 5 倒油入锅...

臊子面的家常做法 简介 我是兰州人 提到兰州 很多人都会条件反射般的想到兰州拉面 借这个机会 也科普一下 在兰州都不叫兰州拉面，而是叫牛肉面。在兰州 但凡叫兰州拉面的都是山寨的 全国也是如此 你在兰州以外的其他城市吃到的兰州拉面都不正宗 甚至不是兰州人做的。今天我们不做牛肉面 因为说了 出了兰州都不...

牛肉拉面汤的做法 1    兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油...

如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

中国十大面条排行榜,此前,民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。十大排行网(To10.h)根据长时间的调查,经过多各地面条的知名度进行分析,总结出来中国的十大面条排行榜,那就一起来看看吧,看看你家的面条是否有

炒刀削面的做法 简介 以前上班在公司门口经常吃兰州拉面的炒刀削面，但是总感觉味道有点差强人意 所以自己在家试着做了，自我感觉比饭店的好吃 食材 生鲜宽面 150克 鸡蛋 1个 番茄 1个 螺丝椒 1个 红洋葱 0.5个 大白菜 1片 大蒜 1瓣 方法/步骤 1 准备配菜：一个鸡蛋打散，加入一点清水和一点盐，蒜瓣拍...

家常刀削面的做法 简介 很喜欢吃街上的兰州拉面店里的刀削面，听说面条为了更有弹性，添加了很多化工原料，现在不敢吃了，想想就自己做吧。食材 高筋面粉 500g 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量 方法/步骤 1 先将水、鸡蛋、盐、面粉依次放到面包机里，选择和面，一个程序就行了。500克面粉约为四人份，人少可按...

如何自制劲道面条 简介 　这样的面煮到八成熟然后拿来做拌面最好吃当然模仿兰州拉面也不错　自制劲道面条的的家常做法，最正宗自制劲道面条怎么做好吃 食材 特一粉 100g 水 40g~45g 盐 一勺 方法/步骤 1 面粉和盐、水准备好你还需要一双筷子 2 粉内加些盐搅拌均匀 3 用筷子搅拌成略散的絮状 4 然后换手揉...

怎样自制学做卤面 在网上看到过几篇做卤面的文章. 于是乎学着胡弄一番.也不知道自己做出的这碗面是不是就是卤面.反正好吃就行,叫法还是次要的.正不正宗也无所谓了。工具/原料 面材料：面粉 两碗水 大半碗汤料:猪肉 150克鸡蛋 一个嫩白菜 6片冬菇、干木耳 各少许红萝卜 一小截葱、香菜 各一颗 方法/步骤 ...

3 把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。4 如果嫌人工做扯面麻烦，您也可直接去西面来风扯面馆，直接吃到地道美味的陕西扯面！5 吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四...

家庭制作卤面 简介 卤面大家都吃过吧，有豆荚菜的，有土豆菜的，还有萝卜菜的。各有各的风味。我今天做的是绿豆芽红萝卜蒜台炒卤面。食材 卤面 三斤 绿豆芽 一斤 蒜台 10根 中等大小的胡萝卜 一个 盐 两勺 醋 一勺 食用油 一两 蒜苗 2根 酱油， 一勺 葱姜蒜， 少许 花椒大料 各5粒 方法/步骤 1 我...

卤面怎么做，卤面的家常做法 简介 卤面是家常面条中最常见的做法，荤素搭配，营养均衡，还能兼顾美味。使用野生榛蘑和小白菜做卤子是绝佳搭配。食材 面粉 750g 肉 50g 小白菜 2把 鸡蛋 1个 油 10g 花椒面 1g 榛蘑 30g 味精 1g 盐 10g 方法/步骤 1 面粉中放入一个鸡蛋，用盐水和面。2 把面和成较硬的面团...

荞麦粉的做法大全 简介 原料　　荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；　　做法　　1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。食材 荞麦粉 适量 方法/步骤 1 本段荞麦面　　荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上...