郫县豆瓣酱的做法

怎样做郫县豆瓣酱 1 材料：（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克 做法：      1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。

豆瓣 方法/步骤 1 先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。2 锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。3 小米辣椒2斤，用清水淘洗干...

郫县豆瓣酱 方法/步骤 1 要挑选正宗的郫县豆瓣酱，正宗的辣度是微辣的，炒菜容易上色，味道有些香甜 2 取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大，热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了 3 倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了 4 如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，...

郫县豆瓣酱 1勺 方法/步骤 1 要挑选正宗的郫县豆瓣酱，正宗的辣度是微辣的，炒菜容易上色，味道有些香甜 2 取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大 3 热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了 4 倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了 5 如果是豆腐之类，容易碎的，加入...

1 将黄金钩头尾干尖部分掐除，两侧生筋全部撕掉，清水洗净后放入带孔的洗菜盆中沥干；清除干红辣椒表面浮灰；取姜块、蒜瓣和郫县豆瓣酱备用。2 将干红辣椒切成窄段，生姜切片后改刀为细丝，大蒜去皮后切成薄片。3 打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至七到八成热时，放进切好的蒜片和姜丝...

郫县豆瓣酱 2大勺 食用油 1大勺 酱油 1大勺 料酒 1大勺 白酒 1大勺 糖 1大勺 清水 适量 步骤 1 排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸，撇去血沫子，捞出排骨备用。焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来。2 锅中让入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高...

郫县豆瓣酱 35克 八角 2个 料酒 30毫升 食醋 10毫升 老抽 15毫升 食盐 8克 方法/步骤 1 清水洗净鸡腿表面杂质，连皮剔除肥肉后剁成小块；大葱切长段，生姜切片，干辣椒切小段，胡萝卜切滚刀块备用。2 打开燃气灶调至大火，向锅中添加适量清水，水烧开后倒入鸡腿块。3 鸡腿肉中的血水被紧出后，用...

1 黑木耳用温水泡发，去蒂洗净后撕成小朵，豆腐切成约1cm厚，3cm宽、4cm长的块状，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣酱剁成细末，大蒜切碎;2 锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。3 锅中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。4 放入料酒、...

郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 20g 小葱 5g 料酒 10g 生抽 10g 盐 1g 淀粉 5g 方法/步骤 1 将猪肉切成丁 2 将料酒，生抽，盐，淀粉放入猪肉中，搅拌均匀，腌制10分钟 3 起锅烧油 4 油热后放入腌制好的肉丁，炒至变色 5 将胡萝卜丁放进去炒匀 6 然后放入甜面酱，郫县豆瓣酱，翻炒均匀 7 放入清水，盖上盖子...

米线酱料的做法 简介 今天带来的是米线酱料,注意调料根据自己口味适量增减。食材 肉糜 300g 豆腐干 200g 郫县豆瓣酱 500g 生姜 50g 花椒粉 50g 胡椒粉 30g 甜面酱 200g 辣椒粉 50g 方法/步骤 1 将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸！2 豆干炸干盛出备用 3 肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许...

土家酱香饼的酱做法和配方 简介 土家酱香饼很好吃的呢，而且全靠酱提味，那么怎么调制酱汁呢，一起来看看吧。食材 大豆油 50g 豆瓣酱 10g 甜面酱 10g 水 10g 方法/步骤 1 首先准备好材料，有大豆油，郫县豆瓣酱，甜面酱，开火，把大豆油倒入锅内。  2 过了一分钟左右。把我们的调味主力军豆瓣酱放进去，...

家常肉酱的做法 简介 今天带来的是家常肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。食材 郫县豆瓣酱 1勺 猪肉末 200克 尖椒 2个 小米辣 1个 葱花 20克 黄豆酱 10克（个人口味酌情增减）鸡精 1勺 方法/步骤 1 把猪肉和尖椒切碎，因为我爱吃肉所以我放的肉会多一点，我的肉里大约有一成会是肥肉，这样会很香，热油...

海鲜酱 20g 烧烤酱 25g 蒜蓉酱 15g 郫县豆瓣酱 10g 方法/步骤 1 甜面酱2袋，海鲜酱1小桶，烧烤酱0.5斤，蒜蓉酱0.5斤，郫县豆瓣酱1小桶，放在锅里加底油炒一下，搅拌均匀开锅就好，抹在摊好的煎饼上，卷上生菜，葱，香菜，炸好的果子，散发一股浓浓的酱香味，非常的诱人。2 辣酱的主要材料，辣椒，蒜，...

10 0入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）11 出红油后加入姜.葱头沫大火爆香 12 入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下 13 这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有...

郫县豆瓣酱炒鸡的做法 简介 今天带来的是郫县豆瓣酱炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡 1只 胡萝卜 1根 香菇 5朵 尖椒 2个 郫县豆瓣酱 1勺 葱段 5段 姜片 6片 花椒 一点点 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4片 冰糖 5块 陈皮 2块 开水 1勺 白芷 2片 方法/步骤 1 鸡块用清水洗净，锅中加入花生...

炒炸酱的做法 简介 炒炸酱的做法 食材 鲜面条 200g 肉末 150g 油 40g 葱花 20g 西红柿 250g 黄豆酱 100g 郫县豆瓣酱 50g 糖 10g 老抽 5g 方法/步骤 1 起锅烧油 2 油热后将葱花，肉末放入锅中，翻炒至肉末变色 3 然后将西红柿丁放入锅中 4 再将黄豆酱，郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀 5 然后将糖...

豆瓣酱 适量 海鲜酱 适量 甜面酱 适量 辣酱 适量 孜然粉 适量 熟芝麻粉 适量 白糖 适量 食用油 适量 八角 适量 花椒 适量 方法/步骤 1 把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。2 郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。3 炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油...

大哥版牛肉伴酱的做法 简介 今天带来的是大哥版牛肉伴酱,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛肉 500克 笋子 大的冬笋 干香菇 5克 洋葱 半个 黄豆酱 1勺 甜面酱 1勺 孜然 5克 干海椒 4个 小米椒 4个 大蒜 1个 郫县豆瓣酱 1大勺 草果 1个 八角 2个 花椒 一小把 熟芝麻 一小把 料酒 5克 大葱 5...

番茄酱 40克 黄豆酱 40克 白砂糖 10克 蚝油 10克 白芝麻 20克 食用油 80克 水 150克 洋葱 50克 方法/步骤 1 芝麻用小火炒熟，炒两分钟左右即可，炒过了会发苦；2 芝麻晾凉后倒在案板上擀碎，擀碎后香味才出得来；3 调酱汁所需材料； 若喜欢吃辣，可以将豆瓣酱换成郫县香辣酱；4 调酱汁： 蒜蓉...