豆瓣酱怎么做

5 做好的豆瓣酱可以装入无水无油的瓶子里，然后密封放入冰箱冷藏保存，待吃的时候拿出来就可以了。 

1 1.豆瓣洗干净后暴晒两天；将晒好的豆瓣打到半碎，然后放坛子里，加入3个八角、3个三奈、十三香、白胡椒粉、啤酒泡一晚上后，再暴晒两天；2.二荆条和美人椒洗干净晒干，没有水分；准备好的辣椒面浇上热油，做成辣椒油备用；将晒干的辣椒去蒂后，打碎；3.然后把辣椒与豆瓣混合，再加入准备好的辣椒油、白酒...

1 黄豆浸泡一夜 2 将浸泡好的黄豆清洗一下煮熟，不要煮烂 3 在煮熟的黄豆中加入面粉，不停搅拌，让每颗黄豆都均匀裹上面粉 4 把裹上面粉的黄豆放在阴凉干燥处让其长霉，霉长得好豆瓣酱才好吃 5 把发好霉的黄豆搓一下，把上面的霉毛搓干净 6 辣椒、生姜、大蒜切碎 7 锅中放油，将所有材料一起加入锅中...

1 辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干 2 辣椒一定要晾干水分，才可以做 3 把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，4 辣椒不要剁的太细，这样就可以 5 把剁好的辣椒放在菜盆里 6 准备调料，花生，芝...

4 发泡后的豆瓣酱沥干水， 加入醪糟500g， 白酒150ml, 盐半袋， 用手抓匀腌制1-2小时 5 辣椒切段，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里，加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。（没有料理机的可以在自己手剁哈哈...这个一般早上开始做，晚上就可以和上豆瓣装坛发酵了）6 豆瓣泡制好后混合...

1 霉豆瓣就是这种，我这个是已经洗过的，没洗的颜色比较黄黄，很多霉在表面，这个是经过发酵后的最好状态，别担心，做豆瓣酱就是需要这种，这个就是蚕豆，用机器剥了皮的。2 老妈叫我可以再冲洗一下，我洗了以后就放太阳下晒干。3 某宝同城买了一个装50斤的大缸，我妈说大概有30斤豆瓣酱。方法/步骤2 1 ...

简介 豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。食材 蚕豆 3斤 芝麻粉 适量 十三香 3包 红彩椒 适量 酒曲 2包 高度白酒 1瓶 辣椒 适量 花椒 适量 蒜 ...

1 购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天 2 红辣椒洗净去蒂，控干水分 3 切姜剥蒜 4 花椒、姜、蒜混合 5 控干水的辣椒用搅拌机搅碎 6 所有材料混合在一起 7 放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是...

做豆瓣酱的做法和配方 简介 做豆瓣酱的做法和配方怎么弄呢？下面就跟小编一起来看一看吧。食材 大红袍 适量 二尖条 适量 小米辣 适量 花椒 适量 胡豆 适量 面粉 适量 高度白酒 适量 盐 适量 菜籽油 适量 方法/步骤 1 1.将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。2 2.豆瓣拌进面粉，拌匀摊...

怎样做豆瓣酱 简介 豆瓣酱做法 食材 豆子 适量 干红辣椒 适量 白酒 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把豆子用水泡涨后洗净去皮，再用高压锅煮烂，沥去水分 2 倒入一些干面粉并搅拌均匀，然后盖上纱布放置一周左右，等着它发酵，发毛。发毛后将其放在太阳下晒，晒得越干越好 3 晒干后倒入白酒盖过豆瓣，泡约两天...

怎样做豆瓣酱 简介 豆瓣酱在四川农村都是自己制作的这里教大家如何制作豆瓣酱 食材 红辣椒 5斤 蒜碎 2斤 混合香料 1两 食盐 1斤 胡豆瓣 1斤 方法/步骤 1 辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎（不要太碎）选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天 2 加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀...

自制豆瓣酱的做法 简介 豆瓣酱 食材 干红辣椒 3斤 黄口老姜 800克 花椒 2两 霉豆瓣 800克 盐 1斤 菜籽油 5斤 白酒 1斤 方法/步骤 1 把干辣椒洗干净，再开水泡2一3小时捞起把水沥干，等水分沥干加上黄口姜去把它打粉 2 黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，拍扁打碎 3 霉豆瓣用温水洗净，夏天在室温...

怎样做豆瓣酱？简介 很多人都不知道怎样做豆瓣酱，自己做的豆瓣酱比外面买的安全又卫生，下面就让我来给大家说说我做豆瓣酱的经验。工具/原料 红辣椒5斤，也可以是小米辣，根据个人的吃辣程度选择。水520ml、盐700g、生姜2斤、菜油120ml、花椒10g。一个空的罐子 方法/步骤 1 将红辣酱用机器打碎，若没有机器，...

豆瓣酱的做法最正宗的做法 简介 准备材料：干辣椒1000g、霉豆瓣600g、老姜100g、白酒1000g、老菜油适量、盐适量。1、霉豆瓣搓洗干净，然后沥干水分备用。2、把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟。3、干辣椒洗干净，然后沥干水分备用。4、起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用...

豆瓣辣椒酱的做法 简介 秋天来了，是辣椒上市的时节，家里人都爱吃我做的豆瓣辣椒酱，与大家分享一下吧！食材 鲜红辣椒 150克 豆瓣酱 适量 食用油 二勺 葱 半根 步骤/方法 1 备好食材 2 食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。3 辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。

把二荆条辣椒和朝天椒洗干净，沥干水份再把辣椒帝去掉。3、把洗净去蒂的两种辣椒剁碎，要尽量剁得碎一些。4、把霉豆瓣、二荆条辣椒、朝天椒、盐、鲜花椒、姜蒜和冰糖一起倒在盆中，搅拌均匀。5、用双层纱布密封起来，放阳光下每天早晨搅拌。6、放置一个月后，豆瓣酱就做好了，装在玻璃罐中就随时可以食用了。

白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布9、这是二十天后的样子，油基本吸收了10、再搅拌均匀就可以进行下一步了11、倒入酱油和腌制盐（豆瓣里的）搅拌均匀12、可以看见颜色变深了，这时需要放入单独放白豆瓣的坛子中继续发酵两年以上13、这是两年以前的豆瓣酱，放入打碎的辣椒，生姜和大蒜14、放腌制盐（辣椒）15、放入花椒，...

怎样做郫县豆瓣酱 1 材料：（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克 做法：      1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右...

霉豆瓣 2斤 干花椒 100克 盐 2斤 十三香 1盒 酱油 1瓶 高度白酒 1斤 菜籽油 1斤 方法/步骤 1 二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末；2 将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀；3 把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香；4 把霉豆瓣倒入...

通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。不想用油的可以全部用矿泉水或香料水代替，仅限晒的豆瓣酱才这样做。4 豆瓣酱要买细长的二...

怎样做四川豆瓣酱 简介 秋高气爽,又是每年一度的豆瓣酱制作的季节.因为,豆瓣酱的主要原料--新鲜红辣椒只有在这个季节才能买到。 工具/原料 霉豆瓣 新鲜红辣椒 盐 醪糟、白糖 方法/步骤 1 清洗后的霉豆瓣 2 拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软. ...

正宗四川豆瓣怎么做 简介 作为四川人，基本上每家都会做豆瓣酱，百家百味，每家的做法都略有不同，我发的是我家一直以来的做法。如果您有更好的做法，可以分享出来大家学习一下 食材 大红袍辣椒 10斤 老姜 0.5斤左右 菜籽油 5斤 豆瓣 1斤 大蒜 2斤 盐 2斤 新鲜青花椒 2两 白酒 20ml 酱油 30ml 十三香 20...

红油豆瓣酱的做法 简介 红油豆瓣酱的做法 食材 干蚕豆 500克 盐 500克 干红辣 750克 白酒 适量 方法/步骤 1 准备好干蚕豆、干红辣椒、白酒、盐。2 将蚕豆用开水泡发。3 将泡好的蚕豆去皮 4 将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。5 稍凉后剁碎。6 倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒...

蚕豆豆瓣酱怎么做好吃 简介 在我小的时候，一进入寒冬腊月家里就很少有青菜，酱豆便是我们家餐桌上的主菜。不过现在生活条件好了，酱豆也从昔日主菜，演变成餐桌上毫不起眼的佐菜了。不过，每每回忆起酱豆的美味仍令我回味无穷。食材 黄豆 适量 粗盐酱油 适量 八角 适量 茴香 适量 香叶 适量 凉姜 适量 白芷 ...

【香菇豆瓣酱】做过的没有说不好吃的 简介 香菇配上花生碎做出来的酱美味又百搭，可以搭配米饭，馒头，大饼，面条等主食。做法简单，香味四溢。 香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香...

辣椒豆瓣酱的做法 简介 辣椒的辣味融合豆瓣酱的香味简直是人间一道美味。今天小编给大家带来辣椒豆瓣酱的家庭做法，一起来看看吧！食材 小米辣 一盆 二荆条 适量 海椒 一筐 青花椒 一串 盐 一整碗 清油（生、熟皆可） 适量 方法/步骤 1 处理辣椒将小米辣洗净后，倒在簸箕里沥水晾干。将海椒抓起来，放在案板上...

怎么做炒豆瓣酱 简介 吃货们的世界，美食就是一切，接下来说一下如何简单的制作炒豆瓣酱。食材 豆瓣酱 3勺 肉 一小块 蘑菇 少量 蒜 3瓣 青辣椒 一根 油 一大勺 方法/步骤 1 将蒜剥好后切片，青辣椒，蘑菇清洗后切段，肉切成丁。2 将锅烧热，确定没有水后倒入一大勺花生油，小火等待油开。3 将肉块倒...

四川红油豆瓣酱的做法 简介 四川红油豆瓣酱的做法 方法/步骤 1 将蚕豆用开水泡发将泡好的蚕豆去皮 将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。2 稍凉后剁碎，倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次做时，我就把酒给晒干了）3 两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧...