拉面的做法如何和面

1 盆里放两碗面粉。2 放适量的盐，这个盐怎么放算是适量呢，一碗面粉放半勺盐就行了，宁愿少一点也不能多一点。（和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道）（等慢慢老练了就可以用手一抓就知道该放多少盐了。）3 放水和面，水要少量增加。4 和面时力道轻，和出来的面软一点。5 ...

1 和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在 30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最...

1 首先要和面，把面团和的尽量光滑一点。2 把和好的面上面抹一层油 3 然后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。4 然后把面取出，用手揪成一小块儿，一小块儿的。5 用擀面杖杆的稍微薄一点，然后用刀切成一长条一长条的。然后用手捏住面的两头，像拉面师傅一样甩两下。6 最后起锅烧水，待水开了以后放入拉面...

步骤/方法 1 面粉，水，盐，倒入盆中 2 混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 3 面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片 4 盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖...

新疆拉面应该是远近文明的一道视频，现在小编为大家介绍下新疆拉面的具体做法 食材 面粉 500g 水 适量 盐 10g 方法/步骤 1 选取一个干净的面盆，根据自己家的人数确定面粉的多少，我这个是三人的饭，面粉中可以适当放一些盐增加面的筋度。2 取适量的水开始和面，这是和好的面，注意中间倒水一定要有一个度，不能...

1.做好山西拉面，最关键的是和面（拍了和面的视频，但今天的网络不知怎么了，上传的视频不是不能看，就是无法上传。等网络好了再传给大家看）。和面的过程有几个要点需要注意：a.首先是面粉与水的比例是关键。拉面的面团是最软的，一般是1斤面粉6两水。b.和面的过程也是重要的。和面时先将面粉打成絮状揉在...

拉面怎么样做好吃,很多人喜欢吃拉面,但是拉面怎么做好吃呢?今天给大家分享一个好吃又简单的拉面做法。

拉面 1把 香菜 200克 蒜苗 500克 水 适量 姜 适量 草果 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 小葱 适量 八角 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净 2 锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮 3 水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10...

拉面的做法有很多种，有北方的兰州拉面和南方的广式拉面等等，但是万变不离其宗，大部分拉面都是利用了其中成分的物理性能，也就是面筋蛋白质的延伸性和弹性 食材 面粉 适量 水 适量 鸡蛋 依个人口感 方法/步骤 1 第一步:选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳 2 第二步：和面，和好的...

如何做家常拉面 简介 拉面的做法有很多种，一起看看简单又家常的拉面是怎么做的，和面是重点，醒面到拉面的过程中不要揉面也是重点，面：水的比例2:1的基础上水量增加30ml到50ml之间都可以，菜谱里选了中间数，多40ml。食材 中筋面粉 500克 食用油 适量 肉末 适量 葱姜蒜 适量 花椒面 适量 料酒，醋 适量 土豆 1个 洋

3 把面切成条状，大概油条大小，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。4 如果嫌人工做扯面麻烦，您也可直接去西面来风扯面馆，直接吃到地道美味的陕西扯面！5 吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四...

4 再开始调汤，将紫菜、虾米适量以及爆香的葱花放在碗中，加入适量生抽、老抽、白醋、盐，加入开水，将紫菜泡软，将汤调好。5 将醒好的面放在砧板上，用擀面杖干成薄薄的一层，用刀切成条状。锅中的水烧开，就可以制作扯面，将条状的面条放在砧板上，将擀面杖在中间压一下，像拉面一样拉起来，然后撕开。因为...

陕西家常油泼面 简介 汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面...

如何制作香喷喷的兰州牛肉拉面 简介  前天休息在家猛拉筋，边拉筋也不浪费时间，炖了锅上周答应要做给某人吃的「兰州牛肉拉面」。今天就不多哈拉，认真记录一下这个综合好几个食谱，再加上自己再乱想出来的西红柿牛肉面（真的是好吃到自己都很自豪猛比大拇指，某人也说真的好吃，牛筋炖的无敌软嫩。食材 牛腩肉...

和面的步骤与技巧 简介 对于喜欢吃面食的朋友，在外面买的面条在口感和样式方面实在是不尽人意，所以，手工和面便成了最佳选择！下面是本人平时的一些和面经验。食材 面粉 适量 温水 适量 方法/步骤 1 准备一个质地稍硬的盆，大小中等即可。根据食量大小及人数盛适量面粉。温水一杯，不能是冷水，也不能是开水，...

10 把拉面捞入大碗中，浇入做好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面做好了 注意事项 1、做拉面要用高筋粉，和面要软，饧面的时间要长，拉面的关键主要在饧面； 2、和好的面先饧半天时间，把饧好的面放在抹油的盘子里，再饧半天的时间； 3、在拉面的时候面板上不用撒面粉，油面是不会粘的，拉好的面不能重叠...

如何做新疆炒面 1 质料：拉面、羊肉、洋葱、青椒（或蒜台）、蕃茄酱、干红辣椒（不吃辣的能够省去）、蒜末。做法：一、拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至外表光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。我用的是前日包饺子时剩余的面团；2、用刀切成一指宽的长条，搓细用...

17 17.盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。18 18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。注意事项 1，和面的时候一定要和的软一些。2，加入鸡蛋和盐，这样煮出来的面劲道。3，往面团中加油的时候一定要多揉一会，把油全部揉到面里去。

扯面的家常做法 简介 扯面是一种常见的民间手工小吃 这里就是一般扯面的家常做法 食材 面粉 200g 油 适量 醋 适量 五香粉 适量 盐 适量 辣椒面 适量 葱花 适量 方法/步骤 1 面粉用温水搅拌成絮状 2 揉成光滑的面团 3 擀薄后两面都抹上油，盖上湿布醒一会 4 葱花备用 5 醒好的面切开 6 把面片用手压扁...

如何快速和面 简介 随着经济的日益增长，人们的生活水平也在增长，虽然现在外面有卖做好的面条，但是人们还是会感觉到，压出来的面没有自己手工的好吃，但是对现在的很多年轻人而言，和面是比较难的，如何才能做到，和面不仅快而且浪费的少呢？？工具/原料 面粉，水，盐 一个小盆子，一个小碗 方法/步骤 1 先按你们家人平时吃饭

食材 面粉 500克 辣椒面 一勺 菠菜 一把 大葱 一根 香菜 一撮 生抽 适量 盐 适量 豆芽 适量 胡麻油 适量 方法/步骤 1 取500克面粉和一小碗盐水进行和面。2 将加水的面疙瘩揉成面团。3 把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。4 从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。5 用保鲜膜将...

如何做好吃的扯面 简介 自制面条，口感还是相当的不错的哦 食材 西红柿 2个 鸡蛋 2个 白面粉 适量 方法/步骤 1 面粉加水加盐和成团，醒十分钟，加盐是让面团更劲道，用手能扯得长长的还不容易断。面团和的软一些更加容易扯开。醒面也是为了更加方便的扯面。这些步骤都是做好扯面的诀窍的哦。2 醒好的面团用...

快速和面的方法 简介 快速和面的方法 工具/原料 清水 容器 面粉 筷子 方法/步骤 1 准备一个容器，将火调成小火 2 将容器放上去，放置10秒中，这样面粉就不容易粘了 3 倒入面粉在容器中 4 加入清水，用筷子搅拌均匀 5 慢慢揉成面团 6 就像这样，你也来试一下吧 ...

如何做东北的手工面条 1     对于面条，在国内很多地区都有自己的做法，比如兰州的拉面，陕西的扯面，而在东北的手擀面也是很好的美食。第一步： 和面， 把适量的面粉中加入适量的水，进行搅拌， 让水与面充分的融合，和面和到面很有柔性，质地均匀。第二步： 擀面， 用擀面杖把面擀成饼状，厚度大约0...

3、用一个指头拉面团，可以拉的很长，就说明饧好了。4、在菜板上撒足够多的干面粉，面团特别的软，避免粘。把面团搓成长条状5、用刀切成大小均匀的6个面剂子。6、用擀面杖把剂子擀成薄饼。7、最后包上自己喜欢吃的馅料就可以了。注意事项 tips：在和面的时候一定要加入试验的颜，这样能够提高馅饼的弹性。

怎样自己在家和面 简介 在家自己动手做包子，既能保证馅的安全，又可以体验劳动带来的快乐，可是和面却是一大难题，往往不是太稀或太硬，就是面团发不起来。小编经过多次试验，现在已经能轻松在家和面了，下面和大家一起分享和面的方法。食材 中筋面粉 500克 酵母 5克 白糖 25克 方法/步骤 1 先准备500克面粉，最...

食材 中筋面粉： 250克 水 115克 食盐 3克 小苏打（食用碱 1.5克，大约1 花生油 适量 方法/步骤 1 先来说说面团的配方：1）中筋面粉：250克（二人份）。不少人会觉得高筋面粉强度高更加适合制作拉面、扯面，实际上恰恰相反，高筋面粉因为面筋含量高，拉扯的时候回弹的倾向更大一些，需要更长的时间和更多...

红薯面条的面怎么和面 简介 红薯面条是一个不错的面条，不仅味道可口，而且营养也是很丰富的，下面是小编带来的红薯面条的和面的方法，希望可以帮到大家。方法/步骤 1 红薯面的做法不是很难的，需要先准备好一些我们平常的面粉，再就是红薯面粉。2 将一般的面粉和红薯面放在一起然后稍微加点水，让面变得黏糊起来，...

怎样才能和面不粘盆、不粘手？简介 放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。够简单,我试了真的不粘盆了.谢谢 工具/原料 水，面粉，面盆，食用油少许 方法/步骤 1 首先水不要放得太多，面太软会粘到盆上 2 先...