家常川菜

1 10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。2 9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑...

1 菜系：川菜 干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的做法：我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到...

鱼香肉丝的做法 简介 鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜、鱼香川菜主要传统味型之一、鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、香等特点、用于烹菜滋味极佳、以前切肉总是感觉刀不给力、所以不喜欢切肉、刚好双十一败的一套奈瓷刀到货、立马实验一下，果然没让我失望、用它切肉丝太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再...

辣子鸡的家常做法 简介 一道正宗的四川菜，辣得够味，麻得安逸，吃起来就完全停不下来，喜欢麻辣口味的朋友，这道菜绝对适合你！食材 鸡 半只 干辣椒 适量 料酒 适量 盐 适量 香油 适量 白芝麻 适量 孜然粉 适量 老抽 适量 生抽 适量 白糖 适量 酒鬼花生 1袋 花椒 适量 茴香籽 适量 八角 3个 桂皮 1块 ...

鸡豆花是川菜中的传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。在以往大师傅们都是手打鸡蓉，已鸡、鸭、大骨加火腿吊汤，所以这道菜一直都是功夫菜，我今天利用家...

泡椒鸡杂的做法 简介 泡椒鸡杂是一道非常家常的川菜，在炖鸡、烧鸡的同时又多一样美味的小菜，是不是一举两得呢！食材 鸡杂 1付 泡姜 1块 泡椒 5个 大蒜 5瓣 青椒 2个 花椒 数粒 豆瓣 1小勺 色拉油 适量 盐 适量 步骤/方法 1 鸡杂清洗干净，沥干水分 2 切好鸡杂 3 准备泡姜、泡椒、大蒜、青椒 4 ...

川味辣子鸡的做法 简介 一道非常方便好吃的家常川菜，让咱们的炸鸡转起来！食材 仔鸡 1只 生姜 3片 白芝麻 5克 白胡椒粉 3克 豆瓣酱 1勺 花椒 20克 干红辣椒 25个 鸡精 2克 白砂糖 8克 盐 3克 大蒜 6瓣 料酒 15毫升 红辣椒 2颗 步骤/方法 1 仔鸡剁小块（一定要剁得比较小，容易入味和容易熟），...

回锅肉的家常做法 简介 新手尝试！一个生在北京长在北京现居爱尔兰的姑娘，首次尝试做的川菜回锅肉。绝对不敢保证地道，但是也绝对有我自己的特色！好吃才是硬道理！食材 五花肉 300克 小葱 4根 四季豆 150克 葵花油 3汤匙 八角 3颗 干辣椒 1根 水 450毫升 盐 5克 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 重庆火锅底料 20...

2 回锅肉回锅肉就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式，其口感肥而不腻，入口浓香，其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。3 鱼香肉丝鱼香肉丝大概是最有名的川菜了，几乎扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝，以其酸甜辣咸的美味吸引人外，还有菜名中的鱼香，...

低脂川香拌鸡片 简介 凉拌鸡片是川菜里家常又受欢迎的一道凉拌菜，色香味俱全.。主要的食材鸡腿肉是很多健身达人减脂期常选用的一种补充蛋白质的食材。适合做很多低脂食物，除了能补充蛋白质，也含有一些微量元素及无机元素。不过呢，传统的凉拌鸡片做法都是重油重盐，其实并不太适合减脂期来吃。今天想跟大家分享...

口水鸡的家常做法 简介 口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。第一次在家学做口水鸡，调味材料的大部分家里有...

水煮鱼的家常做法 简介 老爸在四川呆了一段时间，回来后各种四川菜。以前吃水煮鱼或者酸菜鱼都是用鲤鱼或者草鱼，这次换花鲢，老爸说花鲢肉鲜，做起来更好吃。这次就用了一半，另一半上次做酸菜鱼了 食材 花鲢 半条 豆芽 适量 芹菜 适量 葱花儿 适量 姜 适量 花椒 适量 辣椒粉 适量 郫县豆瓣酱 适量 料酒 适量 ...

直到现在，盘飱市的外卖窗口都经常大排其队。川卤分为红卤和白卤，白卤就是红卤不加糖色，网上还有辣卤一说，其实白卤和红卤都是有加辣椒的。油烫鸭是川菜中常见的冷菜，先卤后炸的鸭子皮酥肉嫩，十分美味。要做出一只好的油烫鸭要有一锅好的卤水，它不断吸收鸭肉鸡肉鹅肉猪肉的精髓，再将馥郁的浓香...

鸡公煲的家常做法 简介 重庆鸡公煲，是一道非常重口味的川菜。有人说，它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，口味香醇，吃过之后还难以忘怀。平时在外边吃到的可以点微辣、中辣和重辣，我一般会选择最辣的那个点，吃到满脸通红也不撂筷！喜欢的小伙伴可以关注...

中药入膳已不是什么新鲜事儿，其实常见的香料大多是既可入药也可入膳的，一些家庭中不常用的如荜茇、排草之类，其实也广泛用于火锅、干锅底料的熬制之中。芋儿鸡中加入的这些香料既可增香，也可降燥，其巧妙的搭配使得普普通通的芋儿鸡变得奇香无比，回味悠长，成为风靡一时、不得不吃的川菜新军。食材 鸡肉 ...