面馆的面一般都是在水冒小气泡的时候，将面条下入锅中。因为这样煮的面条不仅熟的速度会非常快，而且也不容易被煮破。除此之外，在煮面条时加上一点油或和食盐油，可以给面条上面形成一道保护膜，这样煮出的面条会非常的顺滑。而加入盐之后面条不仅不容易烂，而且还会非常的筋道。
详细内容
如果煮出来的面条汤很很浑浊，而且面条发黏，想要解决这个问题，可以在下入面条之后等到水再次煮沸，中途最好是再添点凉水，凉水很重要，它可以让面条更劲道。
还可以往水中加点醋，要想煮出口感好的面条，水的酸碱度很重要，加点醋可以改变水的酸碱度，去除面条的碱味。
其他方法
先烧一锅开水，把面条放进去煮，煮到锅中浮出大量的白色泡沫后关火，把煮好的面条放进凉水中搅拌，这样过了水的面条就会更劲道，在锅中调好汤汁，把面条捞出来控水，然后拌进去几滴香油，这样面条之间不会粘连，还会特别的香。
