腌鸡蛋出油最好的方法：将鸡蛋清洗干净擦干水分，放入高浓度白酒中浸泡。浸泡过后的鸡蛋滚一圈食盐，用保鲜膜包裹起来。将鸡蛋放进密封罐中储存，腌制20天左右即可。
1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。
2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。
3、然后把沾了白酒的鸡蛋，放到食盐里裹上一圈食盐，让鸡蛋表面均匀的裹满食盐。
4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。
5、将鸡蛋放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。
6、如果想快点吃到腌鸡蛋，可以将处理好的鸡蛋新放到阳光好的地方，暴晒一天。然后将暴晒好的鸡蛋再放到阴凉处，差不多一个星期就可以吃了。
7、腌制时间一般20天，腌的时间长出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。
