普通市面上食用盐是没有保质期的但添加了碘、硒和钙等微量元素的食用盐的保质期为一年。盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。
没有加工过的纯盐是没有保质期的。因为氯化钠比较稳定，不会发生分解或者挥发，只要注意食盐所在的环境不要潮湿，不要有污染，就可以长久的保存，并且可以长时间的食用。
但是有些经过加工过的食盐中的添加成分，是有一定的保质期的。比如食盐中的碘或者其他物质，如果长时间的暴露在空气中，或者遇热挥发，就会造成含量不足，但是食用盐还是能吃的，只是补充碘营养等会受到影响。
食盐在潮湿环境中容易潮解，并开始溶化。与之相反，若空气过于干燥，食盐本身有正常的含水量，会导致因其内部水分蒸发而干缩，使食盐易结块。所以食盐应该存放在避光、避热、封闭的陶瓷容器内为最好。
