皮肤糖化就是指由我们体内的糖分和蛋白质相结合，导致蛋白质出现发黄变脆的一种现象。皮肤糖化会造成皮肤胶原蛋白流失，肤色越来越暗沉、发黄，皮肤也会逐渐失去弹性，变得更加松弛，最终导致皮肤快速衰老而出现皱纹。
如果糖化发生在皮肤内的胶原蛋白中，就会导致肌肤胶原纤维失去弹性，皮肤的紧致程度就会下降，变得更加松弛，从而出现皱纹。皮肤糖化后，肌肤底层就会变黄变暗，从而影响肌肤表层的颜色，所以皮肤糖化后肤色看上去会比较黄。
皮肤糖化反应也称为美拉德反应，当皮肤因经常熬夜、歇息不够等原因出现基础代谢很慢时，身体糖分就会新陈代谢缓解，在人体聚集，与皮肤内的胶原蛋白粉、鱼胶原蛋白等融合，造成非酶糖基化最终物质。
皮肤糖化后的物质会变为黄棕色的微生物废弃物，沉积在皮肤的真皮层中，随着时间的变化，皮肤看上去也会更加发黄、暗黄。
