芙蓉肉是那个地方的菜 芙蓉肉制作材料

　　芙蓉肉是浙江地区汉族传统名菜，属于浙江菜系，它是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且营养丰富。芙蓉肉对刀工的要求较高，因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片，这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。

   芙蓉肉制作材料

　　1、主料：猪里脊肉

　　2、辅料：虾仁，猪油（板油），火腿，油菜心，鸡蛋清

　　3、调料：香菜，姜，花椒，江米酒，黄酒，辣酱油，盐，味精，淀粉(玉米)，香油，猪油（炼制）。

    芙蓉肉菜品特点

　　1、用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

　　2、刀工精细，形状别致；

　　3、火候调味，最重适度；

　　4、清鲜嫩爽，滋、味兼得。