煮馄饨是热水下锅。馄饨冷水下锅，会因为泡发时间长而破皮，影响口感。在水刚开始冒泡时放入馄炖，最不易破皮。等到水沸腾后，再往锅里面加入少量的凉水，这样能让水温降下来一些;又能让馄饨快点熟，使馄炖不粘锅。煮出来的馄炖还不破裂皮，吃起来口感会更好。注意混沌皮比较薄,如果煮的时间比较长,很容易出现破皮的现象,还会导致馅料和混沌皮分离。
煮馄饨是大火还是小火
煮馄饨开了之后就要用小火,因为一直用大火滚水煮,馄饨皮很快就会烂掉。如果是现包的馄饨话5分钟就熟了，如果是速冻的话10分钟左右熟。做速冻馄饨时，不宜用猛火。不像新鲜的馄饨，用猛火煮不容易破皮。速冻馄饨适合小火慢煮，这样馄饨的皮就不容易破了。
煮馄饨飘起来是熟了吗
是，但是这个不能判断就是馄饨熟了的标志，并不是馄饨刚刚飘起来就完全都熟透了。将馄饨放入到沸腾的热水当中之后需要等待三分钟的时间,出现再次沸腾的情况后,要在热水里面加入一碗凉水。如此反复2-3次,馄饨出现了飘起的情况下,再将馄饨捞出来,这样的馄饨才是完全熟的。
