酸奶在没开封、常温以及标注保质期内的情况下可以存放2-3天,但是,在常温下储存酸奶不仅口感不好,还容易失去有益成分,大大缩短酸奶保质期,加速变质。夏天酸奶离开冰箱存放不宜过两小时。未带有活性乳酸菌的酸牛奶，由于其自身的储存是允许在常温下储存的，所以这种酸牛奶的保存时间长一点。
对于常温酸奶来说，这类酸奶只要在常温下保存就可以了，并不需要放在冰箱中保存，而且在未开封之前是可以按照包装上所印刷的日期来进行保存的，一般保质期为6个月左右，具体以包装印刷为准，开封的酸奶需要立即饮用，不能存放。
酸奶怎么保存
冷藏储存。酸奶买回家后,要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳。若是放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常不能喝了。若酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是胀袋。
酸奶怎么发酵
需要准备适量的牛奶。将在市场上买来的酸奶机器用滚烫的热水烫10分钟左右的时间，然后把机器上的水沥干。将准备好的牛奶放入酸奶机里面进行搅拌。
然后在机器里面加入适量的白糖，这个白糖的多少可以根据自己口味来进行添加，如果你喜欢吃甜一点的就可以多加，如果喜欢淡一点的可以少加。盖上盖子，把酸奶机设置成酸奶的模式就可以自己发酵了。发酵好了之后就可以食用了。
