大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽能吃。只要大蒜的蒜瓣本身没有出现霉变和腐烂情况就可以食用，如果发芽的大蒜表面因光照而变绿，这种可能已经产生了生物碱，不能食用 。发芽的大蒜表面呈黑色或者黄色，这种情况说明已经变质，也不能食用 。