为什么霜叶红于二月花

深秋时节，花青素含量逐渐增多，便呈现出“霜叶红于二月花”的现象。当冬天到来之前，枫树和乌柏树的叶子为了御寒，将体内一些复杂的有机物转化成糖分，增强抗寒能力。糖分增多后，有利于叶绿素转化为花青素。花青素的红、紫色掩盖了叶黄素的颜色，且花青素的浓度越高，颜色就越深。