咸蛋黄的功效与作用

1、清肝明目：咸蛋的蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥。

2、改善记忆力：咸蛋黄被人体吸收后能释放出胆碱，而胆碱能改善大脑的记忆力。

3、维生素含量丰富：一般咸鸭蛋的维生素大都集中在蛋黄当中，蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。