炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

将新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均；二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出；油温五成热后放入牛肉，稍微炒一会儿起锅；倒入葱丝大大蒜煸炒，放适量郫县豆瓣酱炒出红油；倒入牛肉和二荆条，再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。