1、倨陕西韩城旅游微博公布的消息显示:今日韩城美食介绍巳呀屋饔,当当当~那就是卤面过去,在农村,毎到秋季,豆角菜就会相对增多,这时,乡民们便因菜制宜,做出一种具有时令色彩的饭食—卤面卤面的做法并不复省檑挖毳杂,将豆角掰成一寸多长的小段,加葱、蒜、盐、酱等在铁锅中略炒,加少量
2、水,在上面轻轻地撒上一层生面条,盖上锅盖,稍蒸片刻。让蒸汽将其"筋°住以后,再撒一层,再稍蒸片刻。如此操作,直至将面条撒完。最后,盖上锅盖,封严,按面条
3、勺半小时左右,即告成这时,用小铁叉或锅铲将菜翻起,与面条搅匀,卤面便倣好了。
4、用这种工艺做出的面条,为什么称卤面"?按说,卤"是将肉放在有各种调料的浓汁中去焖煮,如卤肉、卤鸡等。卤面中的面条并没有经过
5、这种处理,但面条以菜汁蒸熟,与卤有些相似,于是便将其称作卤面可见乡民们在为这种饭食起名字时,也是颇费了一番脑筋的
