1、准备材料
2、将杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3、把鱼的两面划上两刀，2面都抹上一点盐。在划痕里塞上姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4、辣椒切小粒，蒜拍扁。
5、锅里放多一点油，油热后把鱼放进去煎，一面煎好后翻个面煎另一面。
6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱
7、倒入适量水。
8、倒入酱油。
9、放入白糖和料酒。盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟
10、焖鱼的时候调好淀粉水；一小勺淀粉加一小勺酱油加适量水。
11、雨焖好后小心地铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼神，然后撒上辣椒和香菜。
