家常鱼香茄子煲的做法

1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

4、锅留少许底油，倒入肉末炒至颜色变白

5、放入葱白姜蒜小米辣炒香

6、加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅

7、撒点葱花点缀