1、菜窖储存——同样菜窖储存也要在室外放2-3天让水分散散，摘除黄叶烂叶；下窖储存的时候一排一排摆好，根部朝下，一排白菜一排土，这样摆起来就可以了，盖上菜窖的口，防止小动物进入。
2、首先将白菜挑选一下，将发黄、发烂的叶子摘除，接着将白菜根部朝南放在太阳下晒3—4天，找来纸箱子，将箱体前后左右挖出2厘米的小洞，再将白菜放进去封口，放置阴凉通风处。
3、碗中倒入19°的白酒和食盐混合，将其均匀涂在白菜根部，再用保鲜膜包裹即可，放在冰箱或者阴凉处都可以。
4、冷库冷藏，采用装筐、码垛的方法，分批次入库，并且之间要留有空隙，以便于查看。
