1、把各种食材的分量称好。将耐热的硅油纸铺在模具里固定好。也可以用深碗或餐盒，垫好油纸或刷上一层植物油，方便凝固后脱模。
2、将白砂糖倒入深锅中，加水和2勺糖浆（也可以不加）。开小火让锅中的砂糖慢慢融化。小提示：可以轻轻晃动锅子，但是不要用锅铲搅动，否则会翻砂产生结晶，就做不成了。
3、用中火加热，将温度计插入液体中心位置，将锅中的砂糖液加热到155度，关火。筛入小苏打，用锅铲快速搅拌均匀。此时液体会急剧膨胀，所以一定要用深锅。小提示：小苏打要筛入锅内，不要一下子倒进去，很容易结块拌不匀。
4、将膨胀起来的蜂巢糖液快速倒入准备好的模具中，静置30分钟到1小时。膨胀起来的糖液会慢慢回缩，直到完全凝固。揭掉油纸，把凝固的整块蜂巢糖取出，敲成小块，就可以享用美味啦。蜂巢糖可以直接吃，也可以用来做甜品或蛋糕装饰，或泡在咖啡里吃等等。密封冷藏可以保存几个月不变质。
