1、排骨最好选用肋排，用水洗一下
2、白糖，醋，葱姜，冰糖，调味料备好
3、把排骨用水焯一下，然后把焯排骨的水倒掉，因为那个水里都是血沫特别脏，锅里再重新倒入水，放入调味料，八角花椒桂皮香叶，葱姜，大火烧开，转小火炖制八成熟
4、把排骨捞出，炖排骨的汤不要倒掉，留出一碗
5、锅里放油，放入白糖，熬制焦糖色
6、倒入排骨快速翻炒，使之均匀的上色
7、锅里加入水，末过排骨即可，这时不需要再添加任何的调味料了，之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了
8、放入一块冰糖，炒糖色用白砂糖，炖的时候放入一块冰糖，目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮
9、炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁
10、大火收汁，汤汁收完，出锅即可
11、装盘，撒上芝麻即可
