1、各式食材准备。
2、牛腩提前解冻好，加清水浸泡2小时，中间换水3回。
3、浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水，焯水时加入姜片，料酒。
4、焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
5、紫皮洋葱切粒，土豆，红萝卜去皮切滚刀块。
6、锅中注入油，3成热的时候，下牛腩翻炒。
7、炒到牛腩略焦黄时，推向锅边，下洋葱粒翻炒。
8、炒出洋葱的香味后，下土豆，红萝卜翻炒。
9、煎炒至土豆略焦黄。
10、一次性加足热水，大火烧开后转小火慢炖60分钟。
11、关火，下咖喱块。
12、一直搅拌至咖喱块溶化。
13、再次开最小火，慢炖20分钟，关火即可享用。
