凉拌五香毛豆

1、毛豆洗净，在带梗的地方剪开一个小口。

2、常温开水加入盐巴、八角、丁香和花椒，放入毛豆浸泡1小时（水量略盖过毛豆即可）。

3、将毛豆捞起，大火煮滚盐巴香料开水，放入毛豆荚，转中火煮6-8分钟，过程中不断翻搅让毛豆均匀煮熟。

4、熄火，让毛豆浸泡5分钟，滤干。磨一些胡椒，淋上胡麻油，放凉后冰镇。