夏季养生食谱----泥鳅豆腐白菜汤

1、将泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约一个小时左右。

2、1个小时后将泥鳅去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮沸，捞出备用。

3、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，取蛋清备用。

4、将豆腐洗干净后切块，蘸蛋清后，现在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开。

5、改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶几根，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟。