我爱美食：[2]青椒肉丝

1、将肉放冰箱里冻一小会，将青椒、姜、大蒜洗净备用。

2、 从冰箱里拿出肉切成丝，在这里小编说一下为什么要放冰箱里冻，是因为冻过之后很容易切成细丝（小编没来及冻）。然后用土豆淀粉腌制20分钟，不要用嫩肉粉，土豆淀粉能保持瘦肉的鲜美。ps：土豆淀粉就像小编的照片一样，有点黝黑。、 将青椒切丝，一定要切的薄薄的，这样才又香又脆，是考验刀工的时候啦。 将姜切丝，大蒜切片。

3、先把油烧热，放入姜丝，翻炒小会，改为大火，放入青椒，翻炒，直到青椒变为淡淡的黄色，盛碗里，再加点油，放入肉丝，翻炒大概一分钟，倒入青椒，加盐和大蒜，改为小火，翻炒小会（肉丝变色），再加入酱油和味精，翻炒均匀起锅。